Nichée au cœur des Baronnies la Ferme Penent perpétue un élevage traditionnel

Vente directe de viande de Bœuf, de Veau ou d'Agneau, et saucisse de Brebis

La Ferme Penent c’est une longue histoire de famille en bordure du village d’Asque dans un territoire surnommé « La petite Amazonie des Pyrénées » de par la luxuriance et la profusion de la végétation.
Il y a les terres, le troupeau qui s'agrandit et la modernisation de l'outil sous l’impulsion de Sylvain pour les bovins et de Stéphane pour les ovins. Et un mode de vente tout à fait spécifique, hérité de leurs parents Lucienne et André qui ont su au fil des années se constituer une clientèle de particuliers fidèles hors département et sur une grande partie du territoire Français.
Il faut dire qu’elle est appréciée la viande de la Ferme Penent ! Les bêtes ici évoluent en toute liberté sur les estives à la belle saison et dans les prés autour de la ferme en hiver.

Dans la famille Sarrat, il y a Lucienne qui a démarré l’activité en 1982, aidée par André sur l’exploitation pour les gros travaux de la ferme. Depuis peu Sylvain le cadet est à la tête d’un troupeau de Blondes d’Aquitaine qui ne cesse d’évoluer, et Stéphane s’occupe de ses brebis avec passion. Une famille soudée, comme tant d’autres dans le monde de l’agriculture ou l’on s’épaule au quotidien avec l’amour du métier bien fait et le respect des animaux de la naissance, à l’engraissement et à la transformation… Avec la Ferme Penent, les viandes, vont de l’étable à votre assiette !

La ferme est autonome en fourrage avec les 15 hectares de la propriété et les 50 hectares en fermage. La commune met à disposition 400 hectares de prés communaux qui s'étalent sur les estives d'Asque au Casque du Lhéris. Un mélange de céréales vient complémenter l'alimentation.

Nos « Blondes d’Aquitaine » :
C’est un troupeau de quelques 134 vaches et veaux qui évoluent l’hiver au pacage dans les douces prairies autour de la ferme et à l’étable, et sur les pentes du Casque du Lhéris et sur les estives d’Asque dès le mois de Mai. De grande taille, docile, de couleur froment à dorée, elle a de bonnes dispositions pour les naissances. Les veaux sont nourris au lait des mères, que viennent compléter quelques Montbéliardes avant de passer au complément céréalier dès l'âge de 2 mois.
La Blonde d’Aquitaine est réputée pour ses qualités bouchères de bœuf ou de veau rosé.

Nos brebis « Tarasconnaises » :
Originaire des Pyrénées centrales, cette race ovine possède d’excellentes aptitudes d’élevage dont celle de la transhumance en montagne avec de bonnes qualités maternelles. Les saveurs de sa viande révèlent toute la diversité et les parfums de la flore Pyrénéenne. Elles accompagnent les bovins lors de la transhumance qui a lieu au mois de mai pour quelques mois en estives.

La passion ne s’explique pas, elle se vit …

Portrait : Sylvain

A 27 ans, son avenir passe par le maintien et si possible le développement de son cheptel, sans rien perdre de la passion pour son métier de jeune éleveur qui le tient depuis qu'il est tout petit. Il sait cependant qu'il devra associer la liberté de l'exercer à des contraintes administratives, à maintenir et sauvegarder les relations avec ses clients, même si son bonheur à lui c'est avant tout d’être auprès de ses bêtes, surveiller les naissances, les amener en pâture, les cajoler…

Portrait : Stéphane

Pour Stéphane, la notion du plaisir est sans doute le résultat d’un attachement à l’âge de 11 ans lorsqu’il s’est vu confier quelques brebis. Depuis, en alternant une activité professionnelle dans le milieu agricole, avec la conduite de son troupeau de brebis, il apprécie de les retrouver avec leurs agneaux à la bergerie tous les soirs, et d’aller les voir avec quelques amis ou clients sur les estives dès la mi-mai.

Nos Valeurs :

  • C’est avant tout le respect de l’animal, en lui donnant le temps de produire ce qui se fait de mieux en matière de goût et de qualité dans un environnement exceptionnel pour les troupeaux.
  • C’est aussi le gout du travail bien fait, et le besoin de satisfaire le client
  • Et c’est bien l’envie de faire toujours mieux qui anime chaque journée quelle que soit la saison.
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Ferme Penent- 1 CAMI DE PENENT 65130 ASQUE - 06 26 72 75 11 - MAIL

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